Palmin

KPalmin ist ein Kokosfett ( Tri-Palmitinsäure-Glycerin-Ester).

Geschichte

Dr. Heinrich Schlinck entwickelte ein Verfahren, mit dem er das Fett der Kokosnuss so aufbereiten konnte, dass es als Kochfett verwendet werden konnte. 1894 kam das Produkt unter dem Namen "Palmin" auf den Markt. An dem Namen erkennt man die Herkunft des Fettes; Palm -> Palme.

Die damalige, rapide ansteigende Bevölkerung stürzte sich auf das neue Produkt, denn Fett wurde größtenteils aus tierischen Produkten gewonnen und war dementsprechend knapp. Auch heute wird Palmin noch verkauft und in vielen Kochrezepten verwendet, aber auch bei der Seifenherstellung.

Produkt

Palmin enthält keine ungesättigten Fettsäuren. Es besteht aus Kokosfett und ist damit ein 100%iges Pflanzenfett, das vor allem bei Vegetariern sehr beliebt ist. Palmin wird gehärtet und enthält (im Gegensatz zu den meisten pflanzlichen Fetten) viele gesättigte Fettsäuren. Dies ist der Grund, warum Palmin auch bei Zimmertemperatur hart ist, eine Eigenschaft, die vor allem bei Gerichten wie z.B. kalter Hund benötigt wird.

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